融合创新 福建宁德推动大黄鱼产业发展
2022年06月21日 21:57:09
来源：中新网福建
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中新网福建新闻6月21日电 (吴允杰)“希望大家就如何做好大黄鱼餐饮产业畅所欲言，为大黄鱼产业发展献计献策。”福建省宁德市渔业协会会长韩承义21日如是表示。
品鉴论坛现场。吴允杰 摄
当天，宁德大黄鱼“国鱼入国宴”品鉴活动举办，在主题为“针对宁德大黄鱼产业发展的研究与讨论”的研讨会上，被誉为“大黄鱼之父”的原宁德市水技站站长、推广研究员刘家富，淮扬菜大师冯祥文等，分别作“关于宁德大黄鱼的历史文化及发展”“关于对大黄鱼食材与淮扬菜融合看法”等专题发言，探讨大黄鱼、淮扬菜的融合及大黄鱼产业发展。
淮扬菜大师冯祥文作“关于对大黄鱼食材与淮扬菜融合看法”专题发言。吴允杰 摄
大黄鱼俗称黄瓜鱼、黄花鱼、黄金龙等，是传统海洋四大主捕鱼类之一。因其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富，广受我国及东南亚人民喜爱，有着“国鱼”的美誉。
宁德市，被誉为“中国大黄鱼之都”，大黄鱼产量占全国的80%以上。当前，宁德市正实施“国鱼计划”，将围绕大黄鱼全产业链发展，努力构建以大黄鱼产业为主导的全国大黄鱼“六大中心”(原良种培育中心、养殖中心、加工中心、交易中心、大数据中心、文旅中心)发展格局，打造集种业、养殖、加工、市场、科研、文旅融合为一体的“中国大黄鱼之都”。
万达酒店及度假村餐饮公司与宁德市渔业协会现场签订合作协议。吴允杰 摄
作为中国“四大菜系”之一的淮扬菜，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮扬菜大师冯祥文认为，大黄鱼与淮扬菜可以在烹调方法、刀工技法、味形等方面进行融合，同时以大黄鱼为主要原料研发“黄鱼席”，将具有一定推广价值。
合影留念。吴允杰 摄
活动中，万达酒店及度假村餐饮公司与宁德市渔业协会现场签订合作协议，双方共同发展“预制菜”合作，创设万达大黄鱼礼盒系列产品销售，携手打造大黄鱼走向全世界的新品牌理念，并与大黄鱼企业进行经贸洽谈。(完)
【责任编辑：林玲】
